metro.cz

Počasí v Praze

2 °C / 6 °C

Čtvrtek, 18. ledna 2018. Svátek má Vladislav.
K ochutnání budou různé speciality.
Další 4 fotografie v galerii
K ochutnání budou různé speciality. | foto: Metro.cz

Baroko na talíři. Co jste o kuchyni té doby nevěděli

14. ledna 2017  9:42 Iveta Benáková Metro.cz
Motto Baroko na talíři bude provázet celý osmý ročník Grand Restaurant Festivalu, který proběhne ve více než devadesáti restauracích Maurerova výběru Grand Restaurant v celém Česku. A to už od zítřka až do 28. února.

Tři meníčka

  • Ceny jsou za 1 osobu.
  • Základní: 1 jídlo + 1 nápoj – 250 korun
  • Dvouchodové: 2 jídla + 1 sklenka vína nebo piva + 1 lahev vody – 500 korun
  • Tříchodové: 3 jídla + 2 sklenky vína nebo piva + 1 lahev vody – 600 korun



Hudbu baroka reprezentují třeba Bach či Händel, malířství zase Rubens nebo Rembrandt. Vyznačovalo se i bohatostí tvarů, zdobností či velkolepostí, a to i v gastronomii.

Fotogalerie

Co ale víme o jídlech té doby? „Ono se u nás vůbec málo ví o kuchyni dob minulých. Lidé se většinou zabývají tím, co je k jídlu a pití dnes. Myslím, že si nedokážeme představit, jak chutnalo jídlo, pivo nebo víno třeba před 200 lety,“ říká gurmán Pavel Maurer.

Kuchyně baroka byla založena na zvěřině či rybách, mezi hlavní ingredience patřily skořice, med, sušené ovoce, houby, zázvor, ořechy či kořenová zelenina. „Hodovala šlechta a boháči. Chudina měla maso sotva třikrát za měsíc, spíše různé kaše, placky, ovoce a zeleninu, co se dala získat z přírody,“ dodává Maurer.

Festivaloví šéfkuchaři využili různé suroviny. Na co se těšit? „Kančí hřbet na ovocné omáčce, pstruh s celerem a mrkví, puding ze spáleného chleba, jablko, povidlové taštičky s rozpuštěným máslem. Možná si k vaření pustili Bacha nebo Händla, aby jim to šlo barokně od ruky,“ dodává s úsměvem Maurer.



Komentáře

Hlavní zprávy

Jaroslav Dušek a Čtyři dohody jdou proti překupníkům lístků

Jaroslav Dušek - ČTYŘI DOHODY
vydáno 18. ledna 2018  16:22

Nový úder proti nepoctivcům přeprodávajícím lístky na kšeft je dobročinná dražba.  celý článek

Pravidla osobního bankrotu se změní

(Ilustrační snímek)
vydáno 18. ledna 2018  15:16

Oddlužení bude snazší. Ale jen pro ty, kteří o to opravdu stojí.  celý článek

103. narozeniny s úsměvem na rtech? Ano. Ve Vršovicích

Jubilantce Vlastě Svobodové blahopřeje starosta Prahy 10 Vladimír Novák i pes...
vydáno 18. ledna 2018  14:21

Toužíte tu být do sta a více let? Pak milujte lidi, pochutnávejte si na meruňkových knedlících, hrajte šachy, dovádějte se psy. Jako Vlasta Svobodová z...  celý článek

Sloupek Vlastimila Vondrušky: Quo usque tandem, Jourová?

Vlastimil Vondruška
vydáno 18. ledna 2018  13:13

Tyhle pitomosti se prý dělají kvůli nám, spotřebitelům. Ptám se, kudy chodím.  celý článek



Vaše fotky z Prahy

Máte pro nás zajímavý tip nebo Vás něco trápí a my Vám můžeme pomoct?

Napište nám