metro.cz

Počasí v Praze

19 °C / 26 °C

Středa, 18. července 2018. Svátek má Drahomíra.
K ochutnání budou různé speciality.
Další 4 fotografie v galerii
K ochutnání budou různé speciality. | foto: Metro.cz

Baroko na talíři. Co jste o kuchyni té doby nevěděli

14. ledna 2017  9:42 Iveta Benáková Metro.cz
Motto Baroko na talíři bude provázet celý osmý ročník Grand Restaurant Festivalu, který proběhne ve více než devadesáti restauracích Maurerova výběru Grand Restaurant v celém Česku. A to už od zítřka až do 28. února.

Tři meníčka

  • Ceny jsou za 1 osobu.
  • Základní: 1 jídlo + 1 nápoj – 250 korun
  • Dvouchodové: 2 jídla + 1 sklenka vína nebo piva + 1 lahev vody – 500 korun
  • Tříchodové: 3 jídla + 2 sklenky vína nebo piva + 1 lahev vody – 600 korun



Hudbu baroka reprezentují třeba Bach či Händel, malířství zase Rubens nebo Rembrandt. Vyznačovalo se i bohatostí tvarů, zdobností či velkolepostí, a to i v gastronomii.

Fotogalerie

Co ale víme o jídlech té doby? „Ono se u nás vůbec málo ví o kuchyni dob minulých. Lidé se většinou zabývají tím, co je k jídlu a pití dnes. Myslím, že si nedokážeme představit, jak chutnalo jídlo, pivo nebo víno třeba před 200 lety,“ říká gurmán Pavel Maurer.

Kuchyně baroka byla založena na zvěřině či rybách, mezi hlavní ingredience patřily skořice, med, sušené ovoce, houby, zázvor, ořechy či kořenová zelenina. „Hodovala šlechta a boháči. Chudina měla maso sotva třikrát za měsíc, spíše různé kaše, placky, ovoce a zeleninu, co se dala získat z přírody,“ dodává Maurer.

Festivaloví šéfkuchaři využili různé suroviny. Na co se těšit? „Kančí hřbet na ovocné omáčce, pstruh s celerem a mrkví, puding ze spáleného chleba, jablko, povidlové taštičky s rozpuštěným máslem. Možná si k vaření pustili Bacha nebo Händla, aby jim to šlo barokně od ruky,“ dodává s úsměvem Maurer.



Komentáře

Hlavní zprávy

Turisté do českých památek pašují psy i králíky

Ilustrační snímek
vydáno 18. července 2018  14:14

Ratlík ano, doga ne. Pozor při focení stráže. Deník Metro zjišťoval, na co si dát pozor při návštěvě hradů a zámků.  celý článek

Obnovenou Bernsteinovu Mši uvidí návštěvníci Colours

Vojtěch Dyk
vydáno 18. července 2018  12:56

Dnes, první den festivalu Colours of Ostrava, uvidí diváci v Multifunkční hale Gong obnovenou premiéru Bernsteinovy Mše (Mass) s Vojtěchem Dykem v hlavní...  celý článek

Pohořelec bez aut, Letná beze změn

Zlepšením dopravního řešení před „Malým Berlínem“ dojde k rozšíření chodníku a...
vydáno 18. července 2018  10:48

Veletržní ulice jako moderní bulvár plný stromů, ulice Dukelských hrdinů jako třída, za kterou se nebude muset Praha 7 stydět. Takové byly plány pražského...  celý článek

Sloupek Pavla Maurera: Brno, piva plno

Pavel Maurer
vydáno 18. července 2018  8:42

„Pokud si někdo chce užít Brno na plné pecky, ať nehledá lokální zvláštnosti,“ píše ve svém sloupku milovník jídla.   celý článek



Vaše fotky z Prahy

Máte pro nás zajímavý tip nebo Vás něco trápí a my Vám můžeme pomoct?

Napište nám