Karlínská restaurace Eska získala poprvé michelinské ocenění

V letošním průvodci Main Cities of Europe bylo ohodnoceno 34 restauračních zařízení v Praze. Pro restauratéry je již samotné uvedení v průvodci Main Cities of Europe velkým vyznamenáním. Nicméně michelinská hvězda představuje uznání kulinářského umění dané restaurace a zároveň největší sen jejího majitele.

Michelinské symboly Co znamenají slavná ocenění? Hvězdy Michelin – za chuť pokrmů (od jedné do tří hvězd) Příbory (lžička a vidlička) – za interiér, kvalitu obsluhy, atmosféru podniku (od jednoho do pěti kusů) Bib Gourmand – za kvalitu za dobrou cenu

O tom, zda se podnik v průvodci vyskytne, rozhodují inspektoři Michelinu, kteří vytvářejí hodnocení a doporučení. Návštěvy inspektorů jsou vždy anonymní, což zajišťuje důvěryhodnost a objektivitu hodnocení. Inspektor může odhalit svou totožnost teprve po zaplacení účtu. Zatímco michelinské hvězdy jsou restauracím přisuzovány kolektivně, o umístění v průvodci může rozhodnout pouze jeden inspektor.

Jedna hvězda označuje velice dobrou restauraci ve své kategorii, dvě hvězdy výtečnou kuchyni, která stojí za návštěvu, a tři hvězdy výjimečnou kuchyni, která stojí za zvláštní cestu. Rozhodnutí o udělení nejprestižnějšího titulu musí podpořit společně až tři inspektoři Michelinu. Samostatným oceněním je Vznikající hvězda, která upozorňuje na vysoké šance k získání vyššího hodnocení během následujících let.