metro.cz

Počasí v Praze

16 °C / 30 °C

Sobota, 24. června 2017. Svátek má Jan.
Vychlazovací zóna. Na dopravníku lemovaném nerezovými stěnami brambůrky zahřáté...
Dalších 13 fotografií v galerii
Vychlazovací zóna. Na dopravníku lemovaném nerezovými stěnami brambůrky zahřáté na 90 °C stydnou ještě předtím, než dojde v další fázi k jejich dochucení. Je to kvůli tomu, aby kořenicí směsi a aromata na lupíncích nezvlhly. | foto: Petr Holeček, Metro.cz

Od brambory k lupínku. Denně vyrobí 13 tisíc kilo strážnického pokladu

30. prosince 2016  10:30 Petr Holeček Metro.cz
Rok 1988, letní kino ve Strážnici. Aby měli hosté tamního bufetu co zakousnout k pivu, hodil Petr Hobža s manželkou pár nakrájených brambor na pánev. Tehdy netušili, že jejich synové Libor a Petr jednou zdědí firmu, která smažených lupínků vyrobí 13 tisíc kilo denně.

Fabriku s nápisem Petr Hobža zná v jihomoravské Strážnici každý. Místní jsou na podnik zdejších rodáků náležitě hrdí. Vždyť se za bezmála třicet let staly zdejší smažené brambůrky známé po celé zemi. A to i díky reklamě hlásající, že jde o brambůrky, nikoli chipsy.



Fotogalerie

„My se proti chipsům snažíme všemožně vymezovat, pochopte nás. Bramborové lupínky totiž vyrábíme celkem nákladnou metodou, aby v nich zůstala zachována opravdová chuť brambor,“ říká hned v úvodu Petr Hobža, který má na starosti obchod.

„Naše konkurence nakrájené brambory předehřívá v teplé vodě, takzvaně blanšíruje, čímž z nich zmizí škrob, cukr a ta chuť. Proto si může dovolit nakupovat i ty druhy brambor, které nejsou natolik kvalitní,“ upřesňuje jeho bratr Libor, který se v rodinné firmě zase stará o výrobu.

Brambora jako brambora? Kdepak

Nakupování brambor je věda, pro výrobu se hodí jen asi pět nebo šest typů z celkem třiceti druhů. „A jsou samozřejmě dražší, mají vyšší škrobnatost a rostou i náklady na jejich skladování,“ pokračuje Petr. Asi sedmdesát procent odebírá firma od českých farmářů, přičemž plány dodávek si navzájem říkají už rok předem. Zbytek musí nakoupit v zahraničí.

„Potýkáme se s tím, že Češi mají problém brambory kvalitně uskladnit,“ dodává Libor. A druhá významná složka, olej, je čistě řepkový. „Palmáč u nás nenajdete.“ Jen pro představu, ze tří a půl tuny brambor tady vznikne jedna tuna brambůrků. Jaký způsobem přesně, to se dočtete ve fotoseriálu.

Znají každý šroubek

Loni Strážnické brambůrky dosáhly obratu 162 milionů korun. „A to máme plán být ještě efektivnější. Výroba díky novým technologiím naroste, chceme najet na 24hodinový provoz. A bez propouštění lidí. Rozšíříme skladovací prostory a změníme i podobu kartonáže, spotřebujeme méně tun papíru a uspoříme další náklady,“ těší se Petr.

Připomíná přitom historii firmy, která nejdřív brambůrky vyráběla na zahradě rodinného domu, až v roce 2012 zbudovala za 200 milionů korun provoz na kraji Strážnice s novou linkou. „Na tu jsme náležitě hrdí. Je to světový unikát, díly máme od sedmi různých dodavatelů ze šesti různých zemí – od USA přes Japonsko až po Švédsko. Téměř vše jsme si ale skládali a designovali sami, propojovali pod jeden řídicí systém. Dá se tak říct, že linku známe do posledního šroubku,“ říká hrdě Petr Hobža.

Komentáře

Hlavní zprávy

Do ciziny se psem? Dovolená má svá rizika

Podle psů někteří vybírají dovolenou.
vydáno 24. června 2017  8:21

Stále častěji bereme své chlupaté kamarády na letní cesty.  celý článek

Auto nechte raději dál od od zoologické zahrady

Příjezd k novému parkovišti zoologické zahrady, odkud bude do zoo jezdit...
vydáno 24. června 2017  6:22

Pokud nedorazíte autem o letním víkendu do trojské zoo takřka s východem slunce, budete mít velký problém. Ulice rezidenční čtvrti jsou ucpány auty,...  celý článek

„Vedro jak v chlívě.“ Česko zasáhla vlna vysokých teplot

Pan Jan, pětašedesátiletý hlídač dětského hřiště v parku Mrázovka v Praze 5.
vydáno 23. června 2017  15:10

Češi nesou vedro statečně, někteří ale zapomínají na pitný režim.  celý článek

Kasárna - Karlín má ode dneška také nové „náměstí“

Kasárna v Karlíně.
vydáno 23. června 2017  10:44

Obrovský dvůr velkého domu sousedícího s Negrelliho viaduktem se stane novým karlínským náměstím. V objektu bývalých kasáren se otevírá nové kulturní...  celý článek

Vaše fotky z Prahy

Máte pro nás zajímavý tip nebo Vás něco trápí a my Vám můžeme pomoct?

Napište nám