metro.cz

Počasí v Praze

1 °C / 2 °C

Středa, 21. listopadu 2018. Svátek má Albert.
Bogdan Trojak
Další 3 fotografie v galerii
Bogdan Trojak | foto: Martin HoudekMetro.cz

Pěstovat révu je adrenalinový sport, říká Bogdan Trojak

1. května 2018  5:55 Adéla Maredová
Před deseti lety se vinař a spisovatel Bogdan Trojak podílel na založení spolku Autentistů, vinařů pěstujících přirozená neboli věrohodná vína z bývalých rakouskouherských regionů. Nepoužívají postřiky, nepřidávají enzymy, čiřicí prostředky, selektované mikroorganismy, nedoslazují je ani nedobarvují.

U nás se více daří suchým vínům. Umí Autentisté vyrábět i dobrá polosuchá vína?
Polosuchá vína téměř neděláme. Obecně totiž platí, že víno se zbytkovým cukrem má tendenci se rozkvášet na lahvi. Abyste tomu zabránili, musíte do vína přidat značné množství siřičitanů. Oxid siřičitý je zjednodušeně řečeno jed. Autentisté se mu proto vyhýbají, nebo síří minimálně. Proto tedy upřednostňujeme suchá vína. Navíc mají u nás dlouhou tradici.

Fotogalerie

Jaké další odrůdy se hodí pro pěstování a výrobu autentických vín?Primárně jsou to odrůdy vhodné pro biologické zemědělství. Zároveň by ale měly být tradiční a typické pro daný region. Bez toho bychom je asi nemohli označovat za autentické.

Festival vín

  • Od 18. do 19. května 2018 se Novoměstské radnici na Karlově náměstí koná festival Praha pije víno – vinařský festival autentických, přirozených vín, který patří k největším v Evropě.
  • Ochutnáte okolo 600 vzorků těch nejvybranějších autentických vín.
  • Letos si festival připomene stoleté výročí první republiky formou přednášek o tom, co se v roce 1918 stalo s vinným trhem a jak se začalo budovat samostatné československé vinařství.
  • Jednodenní vstupenka s neomezenou degustací vín stojí 690 Kč. Dvoudenní je za 1100 Kč.
  • Více najdete na www.prahapijevino.cz

Které druhy vína jsou typické právě pro náš region?
Odrůdy sdílíme s ostatními regiony bývalé habsburské monarchie. Z těch nejrozšířenějších je to Veltlínské zelené, Frankovka či Ryzlink vlašský. Začínají se však pěstovat i nově vyšlechtěné, odolné odrůdy, které lépe odolávají plísním, s nimiž vinaři každoročně bojují.

Proč jste začal pěstovat právě „autentické víno“?
Jednak jsem nechtěl dělat „eurovíno“, které se díky stejným přípravkům a technologiím často jedno druhému podobá jako vejce vejci. Toužil jsem po tvůrčí volnosti. Nechtěl jsem se nechat svázat regulemi, které určují dva tři obří koncerny. Za druhé mi velmi vadilo, jak je vinohradnictví chemizované. Nechci ničit půdu, na které hospodařím.

Není to pro vás kvůli všemu náročnější?
Je to samozřejmě náročnější. Člověk se musí pořád vzdělávat. Stane se, že máte velké ztráty. To se ale přihodí i konvenčním pěstitelům. Je to trochu adrenalinový sport! Ale ty výsledky v podobě čistých, osobitých vín za to stojí!

Připravujete popáté festival Praha pije víno, který se koná 18. až 19. května v Novoměstské radnici. Máte pro něj nějakou novinku?
Poprvé nám přijede vinař z Nového Světa, z Oregonu. A také producent z Gruzie, což je kolébka vinařství. Vína se tam dělají stejně jako před 5000 lety. Za pozornost ale stojí všech pětašedesát vystavovatelů a také stánky v restaurační zóně.

Které víno by měli návštěvníci určitě ochutnat?
To je velice těžká otázka, vybrat pár vín z několika stovek. Upozornil bych například na vína z maďarského regionu Somlo, což je hlavní host letošního ročníku pražského festivalu. Podle mě je to nejkrásnější kopec v celém Maďarsku, vyhaslá čedičová sopka osázená révou, kde se rodí fantastická bílá vína. Habsburkové je za doby své vlády pili před svatební nocí – údajně pomáhala k početí mužského potomka.

Skládáte pořád básně i při výrobě vína? Nebo raději se skleničkou?
Když píšu, většinou víno nepiju. Teď jsem psal delší skladbu s názvem Vinařská mše, víno mě tedy stále inspiruje. Raději ale tvořím s čistou hlavou. Rád si ho dám po fyzickém výkonu na vinici. Víno vůbec nejraději piju někde venku. Tam mi chutná nejlépe.

Komentáře

Hlavní zprávy

Ochladilo se. Nocleženky jsou zpět

Bezdomovec (ilustrační foto)
vydáno 21. listopadu 2018  14:46

Zima je za dveřmi a většina z nás si mrazivé noci nedokáže představit jinak než z pohodlí domova. Pohled na zasněžené město je skrze okno bezesporu...  celý článek

Zoo dá tři koruny z každého lístku na divoká zvířata

Kůň Převalského
vydáno 21. listopadu 2018  10:21

Trojskou zoo letos navštívilo milion čtyři sta tisíc lidí. Ochranáři tak dostanou asi čtyři miliony korun.  celý článek

Miliony turistů zahlcují Česko, hotely marně hledají personál

Ilustrační snímek
vydáno 21. listopadu 2018  9:37

Přinášíme miliardy, dejte nám náměstka. Cestovní ruch se hlásí o svá práva.  celý článek

Komplikace na Jižní spojce. Dělníci opravují vozovku u lanového mostu

Jižní spojka (ilustrační foto)
vydáno 21. listopadu 2018  8:45

Pražští řidiči, kteří jezdí do práce po Jižní spojce, musejí zase jednou vyrážet o pár minut dřív. Od lanového mostu po nájezdovou rampu V Korytech tu...  celý článek

Vaše fotky z Prahy

Máte pro nás zajímavý tip nebo Vás něco trápí a my Vám můžeme pomoct?

Napište nám