Úterý, 2. září 2014. Svátek má Adéla.

V Praze se vaří božsky už pět let. Michelinskou hvězdu mají i Češi

ČTK
8. března 2013  11:07
Hvězdička gastronomického průvodce Michelin je jedním z nejvyšších ocenění, jakého se může kuchařům či restauratérům dostat. V Evropě rozdělené "železnou oponou" se toto ocenění dlouho týkalo pouze restaurací v její západní části, teprve po pádu komunistických režimů se komisaři Michelinu občas vydali i na východ. Úroveň gastronomie v postkomunistických státech i jistá míra předsudků vedly k tomu, že první hvězdičku "v nových zemích" komisaři udělili až před pěti lety, 11. března 2008. Pyšnit se jí mohla pražská restaurace Allegro v hotelu Four Seasons a její italský šéfkuchař Andrea Accordi.
Hrdý držitel michelinské hvězdy Roman Paulus z restaurace Alcron
Hrdý držitel michelinské hvězdy Roman Paulus z restaurace Alcron | foto: ČTK

Později se hvězdičky dočkaly další tři české restaurace, všechny v Praze. Andrea Accordi, který v Praze působil do roku 2011, získal pro Allegro ocenění ještě třikrát. V roce 2009 hvězdičku dostala také restaurace Maze v hotelu Hilton slavného britského kuchaře Gordona Ramsaye, která však zanikla ještě předtím, než bylo ocenění oznámeno. Čeští kuchaři se dočkali loni, kdy získali toto prestižní ocenění Roman Paulus z restaurace Alcron a Oldřich Sahajdák z Degustation Boheme Bourgeoise.

Loňský průvodce Michelin Main Cities of Europe 2012 (letošní vyjde 14. března) zahrnuje 3600 zařízení, z nichž je 2100 restaurací a 1500 hotelů ve 44 městech 20 evropských zemí. Z českých restaurací se v něm dále objevily ty, které získaly ocenění Bib Gourmand znamenající "dobré jídlo za přijatelné ceny". Z předloňského roku toto ocenění obhájily pražské restaurace SaSaZu, Le Terroir, Aromi a Divinis a nově ho obdržely restaurace Sansho a Monastery.

Tým profesionálů zkouší restaurace po celém světě

Získat alespoň jednu hvězdičku není nijak jednoduché. Michelin zaměstnává tým profesionálních inspektorů, kteří anonymně navštěvují restaurace a hodnotí kvalitu a "osobitost" předložených jídel. Je přitom jedno, o jaký styl kuchyně jde. Kromě hvězdiček jsou V Michelin Guide u jednotlivých podniků uvedeny i další symboly; v případě restaurací jsou to zkřížené vidličky a lžíce, u hotelů pak domečky. Tato škála o pěti stupních vyjadřuje celkovou kvalitu daného zařízení s ohledem na výzdobu, čistotu, úroveň obsluhy či udržovanost okolí.

Průvodce Michelinu původně pomáhal řidičům v nouzi

  • Spojitost ocenění Michelin se známou značkou francouzského výrobce pneumatik není náhodná.
  • V roce 1900 vydal majitel společnosti André Michelin svého prvního průvodce, který měl motoristům pomoci v případě poruchy vozu.
  • Kromě nezbytného seznamu servisů byla součástí publikace i doporučení týkající se možností kvalitního ubytování a stravování.
  • V zájmu lepší orientace byl v roce 1926 zaveden do Michelinova motoristického bedekru symbol hvězdičky, který označoval obzvláště dobré restauranty.
  • O něco později, na počátku 30. let, přišel Michelin s trojstupňovým hodnocením kvality vyjádřeným počtem hvězdiček.
  • Michelinův nápad s hodnocením restaurací si získal oblibu i v zahraničí.
  • Časem proto začal vydávat i několik národních verzí, svého průvodce se postupně dočkala i vybraná velká města, například New Yorku, Los Angeles a Tokio.

  • tisknout
  • sdílet
  • máte tip?

Hlavní zprávy

Lídr ODS Bohuslav Svoboda
Rozhovor: S Hudečkem bych si nesedl ani do tramvaje, říká exprimátor Svoboda

vydáno 29.8.2014 v 10:13

Transparentnost, bezpečnost nebo prodloužení náplavky kolem vyšehradské skály - to jsou věci, o které se chce zasadit lídr na primátora za ODS Bohuslav Svo... celý článek

diskuse

Večerní loučení se stanicí Praha-Bubeneč
GALERIE: Nádraží na kraji Stromovky je minulostí. Do Bubenče jezdilo málo lidí

vydáno 28.8.2014 v 11:40,  aktualizováno 20:40

Nádraží v Bubenči bylo oblíbené mezi místními i mezi výletníky, kteří se prošli přes celou Královskou oboru, dali si pití na zahrádce nádražní hospůdky a sledovali... celý článek

diskuse

Oprava silnice (ilustrační foto)
Praha už chystá zakrytí Spořilovské ulice za miliardy korun. Peníze na něj nemá

vydáno 27.8.2014 v 15:32

Technická správa komunikací začne připravovat podklady k možnému zakrytí Spořilovské ulice a k vybudování mimoúrovňové křižovatky Harfa ve Vysočanech. Rada... celý článek

diskuse

Diskuse

Hyundai Accent 1.4i 2007
Hyundai Accent 1.4i 2007

r.v. 2007, naj. 38 301 km, benzín
98 999 Kč (s DPH)

Ford Mustang V6, GT,Ford Mustang V6, GT,

1 068 000 Kč (s DPH)