metro.cz

Počasí v Praze

3 °C / 5 °C

Čtvrtek, 27. února 2020. Svátek má Alexandr.
K ochutnání budou různé speciality.
Další 4 fotografie v galerii
K ochutnání budou různé speciality. | foto: Metro.cz

Baroko na talíři. Co jste o kuchyni té doby nevěděli

14. ledna 2017  9:42 Iveta Benáková Metro.cz
Motto Baroko na talíři bude provázet celý osmý ročník Grand Restaurant Festivalu, který proběhne ve více než devadesáti restauracích Maurerova výběru Grand Restaurant v celém Česku. A to už od zítřka až do 28. února.

Tři meníčka

  • Ceny jsou za 1 osobu.
  • Základní: 1 jídlo + 1 nápoj – 250 korun
  • Dvouchodové: 2 jídla + 1 sklenka vína nebo piva + 1 lahev vody – 500 korun
  • Tříchodové: 3 jídla + 2 sklenky vína nebo piva + 1 lahev vody – 600 korun

Hudbu baroka reprezentují třeba Bach či Händel, malířství zase Rubens nebo Rembrandt. Vyznačovalo se i bohatostí tvarů, zdobností či velkolepostí, a to i v gastronomii.

Fotogalerie

Co ale víme o jídlech té doby? „Ono se u nás vůbec málo ví o kuchyni dob minulých. Lidé se většinou zabývají tím, co je k jídlu a pití dnes. Myslím, že si nedokážeme představit, jak chutnalo jídlo, pivo nebo víno třeba před 200 lety,“ říká gurmán Pavel Maurer.

Kuchyně baroka byla založena na zvěřině či rybách, mezi hlavní ingredience patřily skořice, med, sušené ovoce, houby, zázvor, ořechy či kořenová zelenina. „Hodovala šlechta a boháči. Chudina měla maso sotva třikrát za měsíc, spíše různé kaše, placky, ovoce a zeleninu, co se dala získat z přírody,“ dodává Maurer.

Festivaloví šéfkuchaři využili různé suroviny. Na co se těšit? „Kančí hřbet na ovocné omáčce, pstruh s celerem a mrkví, puding ze spáleného chleba, jablko, povidlové taštičky s rozpuštěným máslem. Možná si k vaření pustili Bacha nebo Händla, aby jim to šlo barokně od ruky,“ dodává s úsměvem Maurer.

Komentáře

Hlavní zprávy

Palacký je nejpadělávanější, na záda mu dýchá Destinnová

Ilustrační snímek
vydáno 27. února 2020  14:13

Úsilí, které někteří padělatelé věnují výrobě falešného platidla, zdaleka převýší hodnotu falzifikátu.  celý článek

Odtahy aut v Praze. Přísnější režim má pokračovat

Ilustrační snímek
vydáno 27. února 2020  7:59

Městská policie si podle statistik mákla jako nikdy. Loni řešila skoro dva miliony případů.  celý článek

Děti trhnou rekordy, zahrají si Minecraft

Příměstský tábor na Pražačce
vydáno 26. února 2020  16:58

Příměstské tábory jsou fenoménem posledních let. „I pražským dětem umožní strávit čas v přírodě, poznat nové kamarády z blízkého okolí a třeba i získat...  celý článek

„Jiránkovu vilu postavíme znovu“

Takhle by mohl hrdlořezský areál vypadat poté, co zde vznikne bytová zástavba.
vydáno 26. února 2020  14:47

Kampaň proti přestavbě areálu bývalé čokoládovny v Hrdlořezích graduje. Podle developera šíří pomluvy.  celý článek

Vaše fotky z Prahy

Máte pro nás zajímavý tip nebo Vás něco trápí a my Vám můžeme pomoct?

Napište nám