metro.cz

Počasí v Praze

0 °C / 6 °C

Neděle 27. listopadu 2022. Svátek má Xenie

Další 4 fotografie v galerii
K ochutnání budou různé speciality. | foto: Metro.cz

Baroko na talíři. Co jste o kuchyni té doby nevěděli

  9:42
Motto Baroko na talíři bude provázet celý osmý ročník Grand Restaurant Festivalu, který proběhne ve více než devadesáti restauracích Maurerova výběru Grand Restaurant v celém Česku. A to už od zítřka až do 28. února.

Tři meníčka

  • Ceny jsou za 1 osobu.
  • Základní: 1 jídlo + 1 nápoj – 250 korun
  • Dvouchodové: 2 jídla + 1 sklenka vína nebo piva + 1 lahev vody – 500 korun
  • Tříchodové: 3 jídla + 2 sklenky vína nebo piva + 1 lahev vody – 600 korun

Hudbu baroka reprezentují třeba Bach či Händel, malířství zase Rubens nebo Rembrandt. Vyznačovalo se i bohatostí tvarů, zdobností či velkolepostí, a to i v gastronomii.

Co ale víme o jídlech té doby? „Ono se u nás vůbec málo ví o kuchyni dob minulých. Lidé se většinou zabývají tím, co je k jídlu a pití dnes. Myslím, že si nedokážeme představit, jak chutnalo jídlo, pivo nebo víno třeba před 200 lety,“ říká gurmán Pavel Maurer.

Kuchyně baroka byla založena na zvěřině či rybách, mezi hlavní ingredience patřily skořice, med, sušené ovoce, houby, zázvor, ořechy či kořenová zelenina. „Hodovala šlechta a boháči. Chudina měla maso sotva třikrát za měsíc, spíše různé kaše, placky, ovoce a zeleninu, co se dala získat z přírody,“ dodává Maurer.

Festivaloví šéfkuchaři využili různé suroviny. Na co se těšit? „Kančí hřbet na ovocné omáčce, pstruh s celerem a mrkví, puding ze spáleného chleba, jablko, povidlové taštičky s rozpuštěným máslem. Možná si k vaření pustili Bacha nebo Händla, aby jim to šlo barokně od ruky,“ dodává s úsměvem Maurer.

Komentáře

Hlavní zprávy

Neúspornost. Správce lamp nakoupí elektřinu raději sám, bude ji i vyrábět

vydáno 27. listopadu 2022  7:58

Lampy se sodíkovými výbojkami či LED zdroji společně po celé metropoli spotřebují zhruba padesát čtyři gigawattů ročně.  celý článek

Znáte tato módní pravidla? Bílá končí v září, svetr se sobem noste po adventu

vydáno 26. listopadu 2022  15:11

Přestože jsou současné módní trendy velmi všestranné, někteří lidé se stále drží přežitých dogmat a pravidel.  celý článek

Ponožky pod stromečkem? Ty upletené přímo od babiček zahřejí nohy i duši

vydáno 26. listopadu 2022  8:22

Zkušené pletařky řemeslo nejen naučí, ale také poradí, jak štupovat.  celý článek

V rámci FIFA kvetla korupce. Každý to ví, ale detaily z dokumentu jsou pro mnohé šokující

Strážce streamu
vydáno 25. listopadu 2022  14:00

STRÁŽCE STREAMU Streamovací platforma Netflix opět dokázala, že umí ve svých dokumentárních sériích rozpitvávat i závažnější témata. Tentokrát těsně před začátkem...  celý článek