náhledy
„Náš postup je jiný v tom, že používáme velké množství filtrované vody, kvásek a mouku mletou na kameni. Chleba tím pádem dlouho vydrží – je vláčný a je lépe vykynutý, má lepší texturu. Chleba kyne minimálně dvanáct hodin,“ říká Tomáš Solák z Praktiky.
Autor: Praktika
Kváskový chléb je potřeba více dopéct.
Autor: Praktika
Kváskový chléb je potřeba více dopéct.
Autor: Praktika
V karlínské restauraci Eska prodávají tři druhy chleba: 00, 33, 66, což je číslo označující procentuální vyjádření žitné mouky.
Autor: Václav Jirásek/ Eska, Metro.cz
Chleby v Esce pečou z české biomouky a třífázového kvasu v peci na bukové dříví.
Autor: Václav Jirásek/ Eska, Metro.cz
Chleby v Esce pečou z české biomouky a třífázového kvasu v peci na bukové dříví.
Autor: Václav Jirásek/ Eska, Metro.cz
Na prodejně PAUL mívají kváskový žitný, celozrnný, vícezrnný chléb a campagne, klasický bílý chléb.
Autor: Pekařství PAUL, Metro.cz
Na prodejně PAUL mívají kváskový žitný, celozrnný, vícezrnný chléb a campagne, klasický bílý chléb.
Autor: Pekařství PAUL, Metro.cz
Aktuálně nabízí PAUL několik druhů kváskového chleba pečeného s použitím vlastního kvásku.
Autor: Pekařství PAUL, Metro.cz