metro.cz

Počasí v Praze

6 °C / 9 °C

Pátek 15. listopadu 2024. Svátek má Leopold

Dort pro motorkáře? Práce na několik dnů a nocí, prozradila cukrářka

  9:22
Pat a Mat, Krteček, pokémoni či Spiderman. To jsou jen některé z řady filmových a pohádkových postaviček, kterými už ozdobila dorty Jana Bystřická, majitelka karlovarské cukrárny Cakepoint. Kromě nejrůznějších dortů a dalších pochoutek jsou doménou cukrárny také věnečky se žloutkovým krémem, které letos zabodovaly v soutěži Regionální potravina Karlovarského kraje.
Majitelka karlovarské cukrárny Cakepoint Jana Bystřická při výrobě všech svých...

Majitelka karlovarské cukrárny Cakepoint Jana Bystřická při výrobě všech svých dortů a zákusků používá suroviny od lokálních dodavatelů a farmářů. (4. října 2024) | foto: Jan Havelka

„K pečení koláčů a dortíků mě přivedla babička. Od mládí jsem jí ráda asistovala. Později jsem šla jinou cestou, ale občas jsem si pro zábavu nějaký dortík upekla. Někdy mě o výrobu dortu požádaly také kamarádky. Jedna z nich mě přivedla na nápad se cukrářství začít věnovat profesionálně. Shodou okolností věděla i o volných prostorech. Před dvanácti lety jsem tedy otevřela,“ vzpomíná na začátky majitelka.

Ta si od začátku dávala záležet na poctivé práci a dorty i další cukrovinky vyráběla sama od A do Z. Vždy prý také vyhledávala lokální dodavatele surovin.

„Na dorty, koláčky a zákusky používám suroviny od místních farem a dodavatelů. Myslím, že je fajn, když jsou lokální výrobci propojeni. Soutěže, jako je regionální potravina, nám v tomto směru také pomáhají,“ dodala Jana Bystřická.

Během dvanáctiletého fungování se už setkala s nejrůznějšími požadavky zákazníků, kteří zvlášť u dortů často nechávají promluvit fantazii. „Nejrůznější figurky a postavičky z filmů jsou na denním pořádku. Hodně boduje Mickey Mouse, Pat a Mat, či Krteček. Poslední dobou také rodiče pro děti chtějí dorty s pokémony. Vzpomínám si i na svatební dort, jehož polovina byla samá květina a druhou ovládla postava Batmana,“ usmívá se cukrářka.

Úspěšnou mikrobylinkovou farmu zrodila snaha dopřát dětem více vitaminů a energie

Ta někdy v cukrárně při přípravě větších a náročnějších dortů tráví dny i noci. „Dělala jsme například velký několikapatrový dort pro sto lidí v motorkářském stylu. Na tom jsem v podstatě pracovala dvacet čtyři hodin v kuse. V poslední době se ale snažím už lehce zpomalit. Někdy jsem to s prací skutečně přeháněla, a pomalu se vkrádal pocit vyhoření. Naštěstí jsem to včas odhadla a zvolnila,“ podotkla majitelka s tím, že jí těší věrnost zákazníků. „S některými jsem si vytvořila dlouholeté přátelské vztahy. Seznámili jsme se například při výrobě svatebního dortu, a nyní už chodí objednávat dorty pro své děti,“ pochvaluje si.

Drátenice řemeslu zcela propadla, troufla si i na model Harley-Davidson

Práce Jany Bystřické neobnáší jen samotnou výrobu, zároveň řeší dodávky, objednávky, faktury. „Jsem v podstatě vše v jednom. Manažerka, cukrářka, ředitelka. Naštěstí mi někdy chodí pomáhat i můj syn,“ říká s nadhledem majitelka. Ta má spoustu plánů i do budoucna. „Nějaké novinky chystám, ale raději bych zatím nepředbíhala. Hlavně aby drželo zdraví. Pak se toho dá vymyslet spousta,“ uzavřela.

Klára Bucková z Teplic se naučila cukrařinu, když žila s manželem v Itálii. Zavedených receptů se však nedrží, ráda experimentuje. Její schopnosti prověřila třeba i zakázka na výrobu 220 dortů.

31. prosince 2017

Autor:
  • Nejčtenější

Vyrábí vína pro celý svět. Na jihomoravských vinicích Martina Vajčnera maká celá jeho rodina

8. listopadu 2024  5:05

Vybral si cestu v oboru, ve kterém je jeho otec velkou ikonou. Martina Vajčnera a jeho vinný mok...

V Thajsku začíná turistická sezona. Dobrodružné povahy se mohou vyhnout davům a zamířit do hor

11. listopadu 2024  12:06

S příchodem listopadu přichází do Thajska nejpřívětivější počasí z celého roku. Teploty se až do...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...} {LABEL}

Nejlepší letošní seriálová právničina? Vousatá Ally McBealová se na Netflix vrací už podruhé

8. listopadu 2024

STRÁŽCE STREAMU Právník Mickey Heller s tváří americko-mexického herce Manuela Garcii-Rulfa řádí na obrazovkách...

Na penzi spoříme často už od mládí. Co ale s nastřádanými miliony udělá inflace?

13. listopadu 2024  11:16

Covid a válka na Ukrajině takzvaně hodily vidle do dlouhodobých úvah o zhodnocení dlouhodobě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...} {LABEL}

Čtenáři deníku Metro rozhodli v anketě o nejhezčí autobus v Praze. Vyhrál MAN Lion’s City

13. listopadu 2024

Do facebookové ankety o nejhezčí autobus v Praze jsme jich nominovali celkem dvanáct. Ve více jak...

Ústecký kraj si jako poslední zvolí nové vedení, hejtmanem bude Brabec (ANO)

15. listopadu 2024

Zastupitelé Ústeckého kraje dnes jako poslední v Česku zvolí nové vedení po zářijových krajských...

Bludný Holanďan najel s mustangem do kolejiště. To navigace, hájil se

14. listopadu 2024  22:22

Kuriózní mimořádná událost ve čtvrtek zastavila provoz vlaků ve Vraném nad Vltavou. Řidič žlutého...

Deník.cz: Na vůdce sekty z Plas byla podána obžaloba, žádá podmínku

14. listopadu 2024  17:53

Státní zastupitelství podalo obžalobu na zřejmého vůdce náboženské skupiny Život v srdci z Plas na...

Silnici I/13 na Chomutovsku uzavřela nehoda, dva lidé se zranili

14. listopadu 2024  17:44

Silnici I/13 u obce Málkov - Zelená na Chomutovsku uzavřela dnes před polednem vážná dopravní...