Whiskey + BBQ = chu, na kterou se nezapomíná
Představte si tu scénu: maso se pomalu opéká na grilu, z kuchyně voní omáčka s kapkou irské whiskey chu, která připomíná luxusní steakhouse, ale vznikla ve vaí kuchyni. Právě spojení klasické BBQ omáčky s Tullamore D.E.W. dodá výsledku hloubku, kouřové tóny a eleganci, kterou v regálech supermarketu prostě nenajdete.
Kde to vechno začalo?
Recepty na tyto dvě omáčky vznikly v srdci české BBQ scény v restauraci Blackdog v Berouně, která se proslavila autentickým přístupem k americké kuchyni, pičkovým masem z udírny a chutěmi, co si pamatujete jetě dlouho po posledním soustu. Právě zde se nebojí kombinovat tradici s moderním twistem třeba s kapkou whiskey.
Omáčky, které zvládne kadý
A u patříte mezi ostřílené grilovací nadence, nebo si doma jen rádi hrajete s chutěmi, tyhle omáčky vás zaručeně nadchnou. Perfektně doplní grilované hovězí, trhané vepřové, kuřecí stehna, ale i sendviče, zeleninu nebo sýr z grilu. A co víc připravíte je za pár minut.
BBQ omáčka není jen doplněk je to due masa. A kdy jí dodáte charakter whiskey, vznikne něco, co chce člověk dávat úplně na vechno, říká éfkuchař Martin Rákosník.
BBQ Tullamore D.E.W. Original Sauce
Omáčka s výraznou chutí, jemně pikantní, ideální ke grilovaným ebrům, hovězímu i trhanému masu.
Ingredience (cca 500 g):
- 80 ml Tullamore D.E.W.
- 150 g kečupu
- 45 ml jablečného octa
- 90 g medu
- 90 g třtinového cukru
- 120 ml worcesterové omáčky
- 6 g granulované cibule
- 6 g granulovaného česneku
- 15 g chili omáčky (např. Sriracha)
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Vechny ingredience promíchejte v hrnci.
- Přiveďte k varu, poté stáhněte teplotu a 10 minut vařte na mírném ohni.
- Pro výraznějí chu přidejte dalích 2030 ml whiskey ke konci vaření.
- Nechte vychladnout, přelijte do sklenice a uchovávejte v lednici a 2 týdny.
BBQ Tullamore D.E.W. Honey Sauce
Sladí a jemnějí varianta, která se skvěle hodí ke kuřeti, grilované zelenině nebo sýrům.
Ingredience (cca 500 g):
- 240 g kečupu
- 80 ml Tullamore D.E.W. Honey
- 60 ml javorového sirupu
- 60 ml čerstvé pomerančové ávy
- 60 ml jablečného octa
- 30 g rajčatového protlaku
- 30 ml worcesterové omáčky
- 12 g dijonské hořčice
- 5 g granulované cibule
- 5 g granulovaného česneku
- 5 g uzené papriky
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Smíchejte vechny suroviny v hrnci a přiveďte k varu.
- Snite teplotu a vařte 10 minut.
- Nechte vychladnout a přelijte do uzavíratelné sklenice.
Tip navíc: Domácí dárek, který potěí
Chcete omáčku darovat? Přelijte ji do malé lahvičky, přidejte títek a mali a máte jedlý dárek, který ocení kadý milovník dobrého jídla. Anebo si ji nechte celou pro sebe. Upřímně, pravděpodobně zmizí dřív, ne ji vůbec stihnete zabalit.
Grilování jako záitek
Zapomeňte na nudné barbecue. Letos buďte ti, kdo udává tón. Stačí pár jednoduchých kroků a chuová bomba je na světě. Domácí BBQ omáčky s whiskey jsou přesně ten detail, díky kterému si vae letní grilovačky vichni zapamatují. A vy si moná najdete novou kuchařskou váeň.
