metro.cz

Počasí v Praze

3 °C / 9 °C

Sobota, 5. prosince 2020. Svátek má Jitka.
Vnitroblock
Větší foto
Vnitroblock | foto: Vnitroblock

Nejlepší odpad je ten, který vůbec nevznikne. Pět pražských kaváren uctívá desatero

6. února 2019  7:09 ANNA PORTEŠOVÁ
Mnoho hostinských zařízení funguje nehospodárně a neekologicky. Nadprodukce odpadu je velký problém a Institut cirkulární ekonomiky se pokouší o změnu. Jedněmi z nejvýznamnějších producentů jsou restaurační a kavárenská zařízení. Důvodem jsou například přísná hygienická opatření či finanční výhodnost.

Institut proto spustil pilotní projekt Cirkulární kavárny, ve kterém se zaměřuje na ty aspekty provozu kaváren, které jsou nejdůležitější a zároveň s nimi lze pracovat. Pro tyto účely bylo vytvořeno takzvané Desatero Cirkulární kavárny. Body desatera se týkají například redukce užívání jednorázového nádobí, využití kávové sedliny nebo omezení plýtvání vodou.

Projekt probíhá v pěti kavárnách v Praze 7 – Lajka, Letka, Alchymista, Vnitroblock a bar Cobra. „Potřebovali jsme někde začít a tyto kavárny se nakonec samy nabídly, že by do toho šly,“ říká mluvčí institutu Ivana Hekerle.

Pilotní projekt začal fungovat v listopadu minulého roku a skončí letos v dubnu. Poslouží hlavně ke shromáždění informací a zkušeností, které budou dále využity. „Po skončení pilotní fáze na konci vyhodnotíme stav kaváren, jaké jsou nedostatky, problémy nebo co naopak funguje. Chtěli bychom z našich poznatků vytvořit příručku pro Cirkulární kavárnu, kterou bychom dále nabízeli ostatním podnikům,“ dodává Hekerle.

Kromě Cirkulárních kaváren institut pořádá i mnoho workshopů a přednášek, na nichž své klienty vzdělává.

Akce probíhá za podpory Pražských služeb a Městské části Praha 7. „Za největší úspěch bych považoval, kdyby projekt zvedl vlnu, na kterou budou naskakovat i další kavárny u nás i jinde,“ nastiňuje vizi Ondřej Kolínský z Prahy 7. 

Komentáře

Hlavní zprávy

Král Šumavy byl škodlivější, než je epidemie koronaviru

Kachyňův Král Šumavy je stále hitem obrazovek.
vydáno 5. prosince 2020  5:03

Umění do roku 1989 sklízelo často úspěchy, když to, co je teď normální, prezentovalo jako zločin.  celý článek

STRÁŽCE STREAMU: Penny z Teorie velkého třesku létá, popíjí a do toho vraždí

Letušku Cassandru hraje Kaley Cuoco. Strážce streamu
vydáno 4. prosince 2020  14:34

Letuška Cassandra v podání herečky Kaley Cuoco se probudí v hotelu s kocovinou a podříznutou mrtvolou milence vedle sebe. Začíná tak pro ni nová etapa...  celý článek

Po nehodě Joža Ráže jsem na sebe začal být opatrný, říká Vašo Patejdl

Vašo Patejdl
vydáno 4. prosince 2020  9:51

Hudebník a zpěvák Vašo Patejdl vydal v polovině listopadu album Moje československé Vianoce. Nejen o desce, na níž poskládal dvanáct svých autorských...  celý článek

Jako by se ve mně probouzelo zvíře, popisuje své treky mladá poutnice

„Jezdila jsem prstem po mapách a kurzorem po Google Earth a fantazie mi...
vydáno 3. prosince 2020  13:40

O cestování snila Viktorka Hlaváčková už jako malá. Teď si své sny plní. O treku přes Kavkaz sepsala i knihu. Jmenuje se Hory a nekonečno a seženete ji na...  celý článek

Vaše fotky z Prahy