metro.cz

Počasí v Praze

15 °C / 18 °C

Úterý, 4. srpna 2020. Svátek má Dominik.
Vnitroblock
Větší foto
Vnitroblock | foto: Vnitroblock

Nejlepší odpad je ten, který vůbec nevznikne. Pět pražských kaváren uctívá desatero

6. února 2019  7:09 ANNA PORTEŠOVÁ
Mnoho hostinských zařízení funguje nehospodárně a neekologicky. Nadprodukce odpadu je velký problém a Institut cirkulární ekonomiky se pokouší o změnu. Jedněmi z nejvýznamnějších producentů jsou restaurační a kavárenská zařízení. Důvodem jsou například přísná hygienická opatření či finanční výhodnost.

Institut proto spustil pilotní projekt Cirkulární kavárny, ve kterém se zaměřuje na ty aspekty provozu kaváren, které jsou nejdůležitější a zároveň s nimi lze pracovat. Pro tyto účely bylo vytvořeno takzvané Desatero Cirkulární kavárny. Body desatera se týkají například redukce užívání jednorázového nádobí, využití kávové sedliny nebo omezení plýtvání vodou.

Projekt probíhá v pěti kavárnách v Praze 7 – Lajka, Letka, Alchymista, Vnitroblock a bar Cobra. „Potřebovali jsme někde začít a tyto kavárny se nakonec samy nabídly, že by do toho šly,“ říká mluvčí institutu Ivana Hekerle.

Pilotní projekt začal fungovat v listopadu minulého roku a skončí letos v dubnu. Poslouží hlavně ke shromáždění informací a zkušeností, které budou dále využity. „Po skončení pilotní fáze na konci vyhodnotíme stav kaváren, jaké jsou nedostatky, problémy nebo co naopak funguje. Chtěli bychom z našich poznatků vytvořit příručku pro Cirkulární kavárnu, kterou bychom dále nabízeli ostatním podnikům,“ dodává Hekerle.

Kromě Cirkulárních kaváren institut pořádá i mnoho workshopů a přednášek, na nichž své klienty vzdělává.

Akce probíhá za podpory Pražských služeb a Městské části Praha 7. „Za největší úspěch bych považoval, kdyby projekt zvedl vlnu, na kterou budou naskakovat i další kavárny u nás i jinde,“ nastiňuje vizi Ondřej Kolínský z Prahy 7. 

Komentáře

Hlavní zprávy

Deník Metro cestovatelům rozdal odměny na další výlety. Razítka dorazila i ze zahraničí

Květuše Urban Klimentová se vydala na pouť.
vydáno 4. srpna 2020  5:06

Milí čtenáři, jste vážně skvělí. Před dvěma týdny jsme vás vyzvali, abyste si do našeho rámečku #METROTAG, který každý den najdete na stránkách SERVIS a...  celý článek

RESTART: Šéf Středočeského inovačního centra věří v nové technologie

Marek Špok Restart
vydáno 3. srpna 2020  18:45

Zkušený obchodník i manažer Marek Špok se stal v listopadu 2019 ředitelem Středočeského inovačního centra (SIC). Tehdy ještě netušil, co přinese letošní...  celý článek

Veslování bolí, proto u něj hodně lidí nevydrží, říká Ondřej Synek

Ondřej Synek
vydáno 3. srpna 2020  15:51

Místo závodění na olympijských hrách v Tokiu jsme českého skifaře Ondřeje Synka potkali na paddleboardu na Máchově jezeře. Pětinásobný mistr světa a...  celý článek

Vydejte se do pohádky nebo po stopách Járy Cimrmana

Zámek Červená Lhota
vydáno 3. srpna 2020  5:37

Česká Kanada nabízí památky, krásnou přírodu i spoustu zajímavostí. Máme pro vás pár tipů.   celý článek

Vaše fotky z Prahy

Máte pro nás zajímavý tip nebo Vás něco trápí a my Vám můžeme pomoct?

Napište nám