metro.cz

Počasí v Praze

9 °C / 21 °C

Středa 29. května 2024. Svátek má Maxmilián, Maxim

Drink pro anglickou královnu. Čeští barmani mají ve světě dobré jméno

  8:23
Barman Erik Lorincz, původem ze Slovenska, od roku 2010 šéfuje barmanům ve známém londýnském American baru v hotelu Savoy. Během let získal celou řadu barmanských ocenění na prestižních soutěžích. V roce 2011 dokonce dostal v New Orleans titul nejlepšího barmana světa a jeho podnik vyhrál kategorii bar roku.
Barman Erik Lorincz | foto: Bar PrologMetro.cz

Britský magazín GQ Lorincze zařadil mezi stovku nejlepších věcí, na které můžete v Londýně narazit.

Barman Erik Lorincz

„My Češi a Slováci to máme asi podobné. Dříve jsme byli bázliví a pořád si v baru objednávali dokola to samé. Ale ta doba se už naštěstí změnila,“ říká Erik Lorincz, který navštívil Prahu, aby tu naučil kolegy míchat drinky.

Jak se podle vás pozná dobrý barman?
Neměl by se určitě hodnotit podle toho, jak dobře míchá koktejly, ale jak dobře se stará o své hosty. V ten moment, kdy se host usadí k baru, se o něho dobrý barman stará a dokáže mu doporučit, co může dělat v ten večer, kam může vyrazit na večeři. Také by měl být schopen zařídit pro hosta rezervaci třeba i v restauraci, kde je už úplně plno. Pokud jsem dobrý, chci vědět co nejvíce o každém hostu, kterého obsluhuji. Čím více toho o něm vím, tím lépe se o něho dokážu postarat.

Co by barman naopak nikdy dělat neměl?
Rozhodně by se nikdy neměl hádat s hostem. Profesionalita se týká nejen vystupování, ale i jezení či kouření za barem. Co opravdu nemohu snést, je, když vidím barmana za barem kouřit. To je pro mě signálem, že barová hygiena je na velmi nízké úrovni. Za barem podáváme tekuté jídlo, hygiena je tedy velmi důležitá. Je to stejné jako v kuchyni, kdyby nebyla dodržována patřičná hygienická opatření, tak tu každý týden máme někoho s otravou jídlem.

Jaká je úroveň tuzemské barové kultury?
Můžeme být právem hrdí. Když před pár lety barman ve světě řekl, že je z Česka nebo ze Slovenska, tak se ho ptali, kde to je? Ale když dnes řekne, že je z Česka nebo ze Slovenska, tak souhlasně pokývnou a řeknou: Tam odtud pocházejí ti nejlepší barmani. Naše barová scéna už velmi silně prorazila do té světové a má v ní velmi dobré zázemí. Ve světě už o nás vědí – vědí, odkud jsme, co děláme a jak jsme v tom dobří.

Je pravda, že jste obsluhoval anglickou královnu?
To úplně ne, ale měl jsem tu čest vytvořit pro anglickou královnu drink. To byla pro mě veliká pocta a zároveň jedinečná zkušenost. Pro tento koktejl jsem totiž musel vymyslet několik různých názvů. Hotel Savoy pak tyto návrhy zaslal do Buckinghamského paláce ke schválení. Ještě nikdy předtím se mi nestalo, že by název mého drinku musel být odsouhlasený. Koktejl jsem už měl vymyšlený, ale nevěděl jsem, jak se bude jmenovat. Ve hře byly čtyři varianty a čekalo se na odpověď z Buckinghamského paláce. Volba nakonec padla na název Diamond Jubilee Punch.

Stalo se běžným jevem, že barmani obsluhují třeba i v civilu. Jaký má být za barem správně dresscode?
Každý barman by měl být hlavně na první pohled rozpoznatelný. Byl jsem například v jednom baru, který mám velmi rád a často do něho chodím, a zarazilo mě, že barman byl tak nevýrazně oblečený, že ho hosté měli problém mezi ostatními návštěvníky baru rozpoznat.

Autor: Filip Jaroševský Metro.cz

Kate se po chemoterapii daří dobře, Karel III. promluvil o ztrátě chuti


VIDEO Britský král Karel III. (75) předal v pondělí svému synovi, princi Williamovi (41), vojenský titul...

Harryho podpořili sourozenci princezny Diany. Král se bavil na party


Britský princ Harry přijel do Londýna k příležitosti deseti let od založení sportovních her...

Bývalého partnera princezny Beatrice našli mrtvého, nejspíš se předávkoval


VIDEO Bývalý partner britské princezny Beatrice (35) Paolo Liuzzo (†41) byl nalezen mrtvý v hotelovém...

Expert: Britští panovníci na trůnu umírají. Abdikace je pro ně sprosté slovo


VIDEO Rozstřel Ani zdravotní komplikace nedonutí Karla III. abdikovat. Britští králové totiž na trůnech umírají,...

Princ William vařil špagety. Charita byla první akcí od oznámení rakoviny Kate


VIDEO Princ William (41) se vrátil k plnění svých veřejných povinností. Poprvé od chvíle, kdy jeho...

Pitva odhalila příčinu smrti manžela lady Gabrielly Windsorové


VIDEO Koroner v pátek oznámil výsledky pitvy, kterou úřady nařídili po smrti finančníka Thomase...

Kate je nejoblíbenější z královské rodiny. Hlasujte, kdo je sympatický vám


VIDEO Princezna Kate je nejoblíbenějším členem britské královské rodiny, za poslední dva měsíce...

Hlavní zprávy

Naši pozůstalí si často přejí, aby obřad nebyl truchlivý, říká zakladatelka spolku Ke kořenům

vydáno 29. května 2024  12:00

Za okny prší. Chmurné dopoledne by mohlo umocňovat i téma rozhovoru. Je to ale jinak. Při povídání s Blankou Javorovou panuje dobrá nálada. Jedna ze...  celý článek

Hnědásek na Hané i můry na Karlštejně. Svaz ochránců si přichystal exkurze do přírody

vydáno 28. května 2024  19:39

Český svaz ochránců přírody přichystal pro zájemce komentované exkurze do přírody. První se koná koncem týdne. Chcete se vydat po stopách nočních motýlů?...  celý článek

Lázně nejsou jen pro seniory. Člověk by tam měl podle expertů zajet už ve čtyřiceti

vydáno 28. května 2024  16:00

„Do lázní jezdí důchodci.“ „Nic mě nebolí, nepotřebuju tam jet.“ „Nikdo mě tam nedostane, je tam nuda.“ Tyto a další domněnky panují u mnoha Čechů. Lázně...  celý článek

Obecním domem se polinou vetřelčí, vesmírné i muší tóny. Pražský filmový orchestr je zpět

vydáno 28. května 2024  8:00

Sedmdesátičlenný soubor Pražského filmového orchestru (PFO) začal jako první v Česku hrát hudbu ze slavných filmů, a to výhradně z původních notových...  celý článek