metro.cz

Počasí v Praze

19 °C / 21 °C

Pátek 1. července 2022. Svátek má Jaroslava

Další 1 fotografie v galerii
Děti z Fakultní základní školy v Holešovicích chodí na snídani ráno do školní jídelny. | foto: Marek Hýř, Metro.cz

V metropoli chybí kuchařky. Přesto školákům vaří zdravě

  10:41
Jak se stravují školáci, kde dětem nabízejí dietní jídlo a co trápí školní kantýny, měla za úkol zjistit metodička stravování, která do funkce nastoupila loni v září. Na to, co zjistila, se deník Metro vyptával pražské zastupitelky Ireny Ropkové, která původně ještě jako radní pro školství pozici metodika zřídila.

Kde mají pražské školní jídelny mezery?

Irena Ropková.

Během září a října jsme na školy rozeslali dotazník, jehož cílem bylo zmapovat si oblast stravování z několika hledisek: poměr žáků a strávníků na jednotlivých školách; poměr jídelen, které poskytují dietní stravování, počet strávníků požadujících dietní stravování, poměr jídelen, výdejen a vývařoven; přehled škol s vlastní jídelnou a?podobně. Tím jsme získali důležitá data pro další rozvoj a zkvalitňování školního stravování. Největším problémem v této oblasti v současné době je nedostatek kvalifikovaného i pomocného personálu.

Jaká jsou naopak pozitivní zjištění?

I přes nedostatek personálu a velmi nízké finanční ohodnocení, hrubá mzda hlavní kuchařky se pohybuje kolem dvanácti a půl tisíc, většina jídelen zavádí moderní receptury, personál se účastní mnoha školení, mění se přístup ke strávníkům. Je potřeba si uvědomit, že práce kuchařek v jídelně je fyzicky i psychicky náročná. Personál v jídelně se řídí nejen předpisy a vyhláškou o stravování, ale zároveň se snaží vyjít vstříc strávníkům i jejich rodičům. Tato cesta není vždy jednoduchá, a proto je určitě potřeba oceňovat snahu těch, kteří v praxi úroveň školního stravování zvyšují.

Objevil průzkum jídelen něco zajímavého?

Ve velkém množství školních jídelen se vaří na dobré úrovni, kuchařky zde znají děti od první třídy a učí je jíst i pro děti jinak nepopulární jídla jako luštěniny či ryby.

Je pravidlem, že jídelny vaří například i pro děti s bezlepkovou dietou?

Nelze říci, že by bylo pravidlem, že každá školní jídelna poskytuje dietní stravování. Rozhodnutí o poskytování dietního stravování je v kompetenci ředitele školy a kromě jiného závisí také na tom, zda je v konkrétní škole o dietní stravování zájem. Naším plánem do budoucna je zajistit možnost dietního stravování v každé jídelně, kde o to bude zájem.

Mají podle vás být ve školách automaty na sladkosti, limonády a podobně?

Jsem jednoznačně proti tomu, aby automaty a školní bufety poskytovaly výběr sladkostí, sycených slazených nápojů či chipsů. Nedělám si iluze o tom, že žáci nebo studenti si podobné laskominy nekoupí hned po odchodu ze školy třeba ve vedlejším občerstvení, nicméně nevidím důvod, proč na nezdravé potraviny ještě upozorňovat tím, že by byly k dispozici ve školách.

Komentáře

Hlavní zprávy

Je Orville lepší než Star Trek? MacFarlane i potřetí servíruje komediální poctu sci-fi žánru

Strážce streamu
vydáno 1. července 2022  14:00

STRÁŽCE STREAMU To, že máme v tuzemsku konečně legálně možnost koukat na kousky ze streamovací platformy Disney+, je jednoduše skvělé. Jedním z důkazů budiž sci-fi...  celý článek

„DBK je jako černý pták s roztaženými křídly.“ Obchodní dům slaví výročí

vydáno 1. července 2022  6:23

Pro někoho představuje socialistický pozůstatek, pro jiného reprezentuje jedno z vrcholných děl české brutalistní architektury. DBK, tehdejší Dům bytové...  celý článek

Na pražském Újezdě nahlédnete do hlavy umělkyně

vydáno 30. června 2022  11:49

V malostranském sklípku se dnes večer odehraje Vernisáž jako víno.  celý článek

Ostražitosti nikdy není dost. Pozor i na domácí „hambáče“

vydáno 30. června 2022  4:38

Hygienická varování jsou spojená s každou letní sezonou. Stále jsme se nezbavili covidu. Čekají nás ale i jiné nástrahy.  celý článek