„Základem je dobrá káva. Vozíme si ji sami a osobně známe naprostou většinu farmářů, kteří ji pro nás pěstují. Pražíme si ji sami za Prahou,“ říká majitel kavárny Místo a pražíren Doubleshot Jaroslav Tuček, zatímco nám obsluha přináší cappuccina se srdíčkovým motivem na mléčné pěně.
Kavárna má ale na kontě ještě jedno nej. Kávu vám tu totiž udělá český Barista roku 2016 Ondřej Hurtík.
„Hezky se nám to sešlo. Ondru jsme samozřejmě v soutěži podporovali, ale přihlásil se úplně sám. V tom je rozdíl oproti Kavárně roku. Tam nikdy nevíte, kdo vlastně vyhraje. Prostě proto, že si vás najdou sami,“ směje se Adéla Flejšarová z týmu Doubleshot.
Ona jinakost, kterou nekuřácká kavárna do Dejvic přinesla, spočívá nejen v kávě, ale také v celkové image kavárny. Na stěnách tu například najdete vyobrazeny oblíbené knihy štamgastů kavárny, kteří o umístění právě té jejich zabojovali v soutěži, nebo změť podivných předmětů od žvýkaček přes síťovky a zimní čepice až po papírové kapesníky.
Kde je vaše oblíbená kavárna?Napište nám jednou větou, proč by se do ní měli vydat další čtenáři deníku Metro. Blíží se sychravý podzim a s ním i období jako stvořené pro posezení v kavárně. Pošlete nám tip na tu vaši na e-mail: dopisy@metro.cz. Ty nejlepší najdete v pondělním vydání. |
Podle Flejšarové má tento mišmaš zobrazovat obsah dámské kabelky. „Byl to nápad našich architektů, stejně jako třeba jinak barevná noha každé z našich židlí. Jedním z uvažovaných názvů pro kavárnu byl totiž Mikádo,“ dodává.
Pod firmu Doubleshot spadá ještě kavárna Alza kafé v Holešovicích a Můj šálek kávy v Karlíně. Podle jejího majitele Tučka jsou ale až Dejvice místem, kde se mohl jeho tým naplno předvést.
„Šálek jsme koupili od původních majitelů, kteří se stěhovali zpět domů, do Jižní Afriky, v Holešovicích máme zase velmi omezené prostory. Až tady jsme si původně kancelářské prostory předělali podle sebe, včetně plnohodnotné restaurační kuchyně,“ vysvětluje Tuček, jemuž se v kavárně dveře netrhnou hlavně o víkendu. Kvůli tomu dokonce musela kavárna zrušit v tuto dobu rezervační systém.
Na to, jak malou zemí je Česko, má podle Tučka špičkovou kavárenskou scénu. Konkurence je prý nejtvrdší zejména v Karlíně a na Vinohradech. „Kafe Karlín, úžasná EMA na Masaryčce, Café Lounge na Malé Straně a mnoho dalších. Konkurence je obrovská. Je to o stabilní kvalitě. Pokud se nikdy nespálíte, přijdete tam zas,“ doplňuje Tuček.
Kavárna Místo se nachází v Bubenečské ulici 12 v Praze 6, pár kroků od stanice metra Hradčanská.
Strážce streamu
