Naléváme samozřejmě po skle, radí nám sládek řevnického minipivovaru Roman Řezáč. Jeho doporučení přilo ale pozdě. Vichni u máme skleničky plné. Někdo pěnu má, jiný zase ne. Pánové z projektu Pivo Jinak mě pozvali na odbornou pivní degustaci. Roman Řezáč je tu jako odborník na slovo vzatý. Ochutnávkou nás provede a dá nám i pár tipů, jak být v hospodě za hvězdu.
Pivní kultura zaívá zlaté časy. Kromě leáků a desítek se v Česku čím dál víc pijí i svrchně kvaená piva. Ale, IPA, stout... Spousta moností. Spousta chutí. I to jsou důvody, proč vznikl předplatitelský klub Pivo Jinak. S roziřující se nabídkou se zrodila i monost pořádat degustace. K nim nepotřebujete odborný výcvik. Stačí jen pár kamarádů, něco k zakousnutí a samozřejmě nějaké ty vzorky.
My seanci začínáme leákem Řevnická 12. Navoněná piva, jako jsou například styly IPA nebo APA, přijdou na řadu později. Pivem ze Řevnic jsme nezačali náhodou. Vak Roman Řezáč dělá sládka právě v tamějím pivovaru.
Stačí málo
|
Nejprve zkoumáme pěnu, barvu a vůni. Pak teprve jdeme ochutnávat. Oproti vínu se pivo při degustaci polyká, vysvětluje nám sládek středočeského minipivovaru. Někdo chválí hořkost, jiný upozorňuje na karamelovou chu. Lepí je degustovat ve skupině. Víc hlav víc ví a lépe popíe chu a ve výsledku to posune kadého jednotlivého začínajícího degustátora, komentuje nae postřehy sládek.
Po prvním kotu následuje malá svačinka. Je potřeba neutralizovat chutě. K tomu se hodí pečivo nebo třeba méně výrazný sýr.
Vzorek číslo dva je svrchně kvaená Hoptopia z pivovaru Chroust. American Pale Ale je něco jiného ne řevnický leák. Cítím maracuju, hlásí kolegyně degustátorka, která sedí nalevo ode mě. Její smysly ji nezklamaly. Díky pořádné dávce chmelů Citra má pivo silné aroma a chu citrusů. Roman Řezáč rovnou přidává i pěknou zajímavost. Tento chmel toti svou specifickou chu získává díky včelám. Chmelnice Citry se nachází v oblasti, kde roste tropické ovoce a poletující včely pyl přenáejí i na plodinu, která je jedním ze základů piva.
Protoe nás dnes čeká celkem est vzorků, tak si pohárky nenalévám plné. Cílem degustace toti není opít se, ale pochutnat si. Svou roli proto hraje i místo. Není dobré organizovat degustaci někde v hlučném prostředí a prokládat vzorky výčepním pivem či destiláty. V opilosti stejně nejsme schopni naplno vyuít ná potenciál hodnotitele a degustace pak ztrácí na významu, připomíná důleitou zásadu ná dnení průvodce.
A jetě jeden tip na závěr. Pokud plánujete pro své kamarády uspořádat ochutnávku piv, zkuste ji nějak tematicky zaměřit. Jeden večer můete nalévat například jen piva z Belgie, jindy zase vybrat pouze konkrétní pivní styl.
Pivní předplatnéPřes polovinu naich zákazníků tvoří manelky, říká s úsměvem Ondřej Holický, který patří do party projektu Pivo Jinak. Předplatitelský klub vznikl v roce 2017 a funguje jednodue. Kadý měsíc vám a domů přijde krabice piv z českých minipivovarů. Buď est, nebo dvanáct kousků. Bedna vám můe dorazit jenom jedna na zkouku nebo vám piva mohou chodit pravidelně. Boxy si lze předplatit na tři, est nebo dvanáct měsíců. Jedna krabice o esti pivech stojí 735 korun. Roční předplatné s pravidelnou dvanáctikusovou dávkou vyjde na 12 995 korun. Lahve nebo plechovky se nikdy neopakují a vdy se jedná o výběr pivních stylů a chutí. Součástí balení je sběratelská pivokarta s popisem vzorku. V obálce vám dorazí i příběh daných minipivovarů. Kromě pivního předplatného má Pivo Jinak v nabídce také adventní kalendář. Ten obsahuje dvacet čtyři malých piv z českých řemeslných pivovarů. Projekt se snaí propojovat nadence i ty, kteří pivu teprve přichází na chu, s lokálními českými, moravskými i slezskými pivovary. |
