Třináctého a čtrnáctého dubna zaplavily hanáckou metropoli tvarůžkové speciality. „Festival byl rekordní co do počtu prodávajících i návštěvnosti. Během dvou víkendových dnů dorazilo na 7. ročník Olomouckého tvarůžkového festivalu přibližně 23 tisíc návštěvníků. Během soboty a neděle zkonzumovali přímo na místě nebo si zakoupili na stáncích šest a půl tisíce kilo tvarůžků,“ potvrdila mluvčí olomouckého magistrátu Radka Štědrá.
Oblíbený gastronomický svátek organizuje město Olomouc. „Letos naservíroval přes sedm desítek prodejců pochutin, přes 35 prodejců řemeslných produktů, piva z místních minipivovarů a také doprovodný program hudebních vystoupení,“ popsala mluvčí.
Novinkou akce se stal kulinářský souboj špičkových kuchařů na hlavním pódiu na Horním náměstí. „O tvarůžkovém králi rozhodli návštěvníci. Po ochutnání specialit odevzdali 1 113 lístků a v hlasování rozhodli o vítězi, kterým se stal Michal Duračka z restaurace Asado grill,“ řekla Štědrá.
Vítěz vařil bramboráky s tvarůžkovým dipem a smaženou cibulkou. Toto jídlo připravil jak na pódiu během soutěže, tak později ve stánku, kde jej mohla ochutnávat i veřejnost.
„Bylo to úžasné kuchařské představení mistrů oboru. Setkalo se s velkým ohlasem veřejnosti, která rozhodla o korunovaci historicky prvního tvarůžkového krále,“ uvedla Karin Vykydalová, vedoucí odboru kultury a cestovního ruchu magistrátu města Olomouce.
Putování za tvarůžkem
Tvarůžkové dobroty od tradičních věnečků a koleček přes ochucené kousky až po syrečkové speciality jako burgery nebo zákusky si lidé vychutnávali.
„Lidem chutnala nejen kolečková tvarůžková klasika, ale i tvarůžky upravené do rozmanitých podob a chutí. Olomoucké tvarůžky jsou pochutinou, která je pevnou a voňavou součástí naší gastro kultury. Velké díky patří městu Olomouc, které region a jeho bohatství úspěšně představuje návštěvníkům i přes chuťové pohárky,“ uvedl Leoš Kalandra, vedoucí obchodu a marketingu společnosti A. W., výrobce tvarůžků pod značkou Olomoucké tvarůžky.
Evropská unie bude chránit Olomoucké tvarůžky |
„Velmi rád bych pozval všechny fanoušky olomouckých tvarůžků a pěší turistiky na úžasnou akci Putování za Loštickým tvarůžkem, která proběhne již za necelý měsíc 25. května u nás v Lošticích. Budeme mít otevřeno i v našem Muzeu Olomouckých tvarůžků, takže se zájemci mohou seznámit s tvarůžkovou historií pěkně zblízka,“ doplnil Kalandra.
Zajímavosti o tvarůžcíchOlomoucké tvarůžky jsou jediný původní český sýr a jsou řazeny mezi zrající stolní sýry. Vyrábějí se z netučného kyselého tvarohu a jsou charakteristické nezaměnitelnou chutí a typickou vůni. Při jejich výrobě se nepoužívají žádná syřidla, barviva, aromata ani stabilizátory, takže se hodí i pro bezlepkovou dietu. Pro své nutriční hodnoty oblíbenou potravinou vyznavačů zdravého životního stylu. Obsahují plnohodnotné bílkoviny, vápník a díky malému obsahu tuku mají nízkou energetickou hodnotu. 100 gramů Olomouckých tvarůžků obsahuje více bílkovin než kuřecí nebo krůtí prsa a pouhých 0,5 g tuku. Olomoucké tvarůžky mají pikantní vůni, která je příznačná pro tento druh zrajících sýrů a sýrově zlatožlutou až oranžovou barvu, která se stává intenzivnější v průběhu zrání. Jejich výroba na Hané je doložena již na přelomu 15. a 16. století. Od roku 1876 se Olomoucké tvarůžky vyrábí v Lošticích. Manufakturní výrobu založil Josef Wessels s manželkou. Název současné společnosti A. W. spol. s r. o získala firma podle Aloise Wesselse (syna zakladatelů) v roce 1897 a do roku 1914 se stala největším výrobcem tvarůžků. V roce 1930 byla realizována velká přestavba a rozšíření tvarůžkárny na moderní výrobnu pod vedením Karla Pivného (zeť Aloise Wesselse). V roce 1991 byla tvarůžkárna v restituci vrácena potomkům původních majitelů. K zásadní obměně technologického zařízení ve výrobě došlo v roce 1997. Evropská komise udělila v roce 2010 Olomouckým tvarůžkům chráněné označení původu. V roce 2014 bylo otevřeno nové Muzeum Olomouckých tvarůžků v Lošticích jako jediné muzeum svého typu v České republice. |
