„Toužila jsem do svého jídelníčku zařadit pohanku, luštěniny a celozrnnou rýži a podobně a věřila jsem, že takových je nás víc,“ vypráví o začátku svého podnikání bývalá studentka České zemědělské univerzity (ČZU).
Vytvářet krabičky se zdravým jídlem začínala Jana paradoxně v řeznictví. „Jeho majitel provozoval i bufety na ČZU, takže jsme se domluvili a já první rok dodávala jídlo pouze do našeho kampusu,“ vzpomíná. „Nejsem moc plánovací typ, takže jsem tehdy jela nakoupit všelijaké suroviny a prostě uvařila z toho, co bylo, a pak podle toho udělala etiketu. Dnes už takto punkově nepracuji,“ dodává mladá podnikatelka.
Čtenáři radíDeník Metro se zeptal svých čtenářů, kam nejraději chodí na zdravé jídlo. ● Aneta Bednářová – Mně hodně vyhovuje bistro Dhaba Beas. Má dostatek poboček, chutná mi tam a naberu si vždycky, kolik chci. ● Karolína Hrušková – Doporučuji Food Story a Gourmeta. ● Anna Černá – Bageterie Express Sandwich Palladium, a není jen v Palladiu. Dělala jsem v této firmě a majitelé dělají opravdu vše pro to, aby to byla zdravá rychlovka. |
Její jídlo začalo postupně oslovovat čím dál víc lidí a z nápadu se najednou stal byznys. Jana si vytvořila vlastní značku – JAPŮ. Dnes má kolem sebe tým kamarádů a zásobuje několik pražských prodejen.
„Naše produkty najdete v Biu Letná, Biu Smíchov, Biu Day v DBK Budějovická, WorldVeganu v Černé labuti, Biocentru Krakov. Jeden z prvních odběratelů je HUB Impact Praha,“ jmenuje Jana. Svá jídla vytváří mladá vegetariánka v kuchyni na Letné.
„Vyrábíme pět druhů luštěninovo-obilných salátů. Porce má 220 g a hodí se jako menší oběd nebo jako svačina či pozdní večeře. Sladká jídla u nás zastupují obilné krémy slazené ovocem. Jsou to kaše z jáhel, pohanky a čiroku ochucené kořením a ovocem. Do kaší dáváme i slunečnicová a konopná semínka,“ popisuje Jana. A když jí někdo namítne, že zdravá jídla nevypadají zrovna chutně, tak se mu vysměje.
„Nevidím nic krásného na vlašáku či sekané v housce, což jsou ale jídla, která jedí právě ti, jimž se naše jídla na pohled nezdají. Obecně jsou naše jídla pestrá, barevná a suroviny jsou dobře rozpoznatelné,“ říká. Kromě toho, že se Jana snaží vařit zdravě, myslí i ekologicky. „JAPŮčka mají i praktický obal, říkáme, že máme velkou porci v malém obalu. Je pravda, že jídla musíme do obalu trošku presovat,“ říká Jana.
Zdravý fastfood? V Praze jich je několik
Když se řekne rychlé občerstvení, každý si hned vybaví párek v rohlíku nebo hamburger. Avšak po celém Česku je hned několik míst, kde se můžete najíst rychle a zároveň zdravě. Nejvíc zdravých fastfoodů najdete v metropoli.
Navíc pražské zdravé restaurace, to není jen zeleninový salát a kuskus na sto způsobů. Podniky mají pro mlsné jazýčky připravenu širokou škálu zdravých a chutných jídel. Na své si tu přijdou například milovníci indické nebo italské kuchyně, ale v menu restaurací najdete také třeba špízy a mexické wrapy. Zdravá rychlovka je také polévka nebo pokrmy z hlívy ústřičné.
Rychle a zdravě? Jde to.Tady je pár tipů, kam si v metropoli zajít: ● Dhaba Beas jsou pražské vegetariánské jídelny, které nabízejí indická jídla. V menu jsou sabdží (speciálně připravená zelenina), dál (luštěninové jídlo), zeleninové saláty i zapečená zelenina. Podniky nabízejí polední jídlo formou bufetu. ● Mr. Clou (Metropole Zličín) nabízí čerstvé džusy a speciální detox menu. Koupit se tu dá i hlíva ústřičná s červenou řepou, mrkví, zázvorem, chilli papričkami a klíčky připravená na pánvi wok a podávaná s jasmínovou rýží. ● Polévky, wrapy, sendviče, saláty nebo třeba špízy. To všechno mají v rodinném podniku Famagusta (Vyšehradská). „Nejsme dalším bistrem v řadě, nejsme pouze kavárna, jsme freshfood se svou historií,“ hlásá Famagusta na svém Facebooku. ● Pasta Krusta (Vodičkova) nabízí čerstvé domácí těstoviny, které jsou hotové za pár minut. Italská restaurace má v menu i „velké“ saláty a domácí limonády. Podnik nabízí také jednu perličku. Na každém stole na vás čekají květináče s bylinkami na dochucení těstovin. |
